Ovo je jedan od fantastičnih recepata Ane Ugarković, koji sam prije puno godina usvojila i po kojem bez ikakvih izmjena rado pravim kuglof koji svi volimo.
Zapisan je u mom rokovniku, ali kako rokovnik s receptima ne nosim u svom koferu, opcija stavljanja na net mi je super došla.
Kod odabira vina sam imala dilemu. Ana kaže dodati aromatično crno vino. E sada, bogat nam je vinski podrum, ali nisam željela pogriješiti u odabiru, pa sam išla na sigurno. S vrhunskim vinom Venje crno, barrique, kasna berba, 2006., I. Enjingi nisam mogla pogriješiti, a i dobra je stvar što sam stavila samo 1 dcl, tako da ga imam još i za pijuckanje uz stvarno fini vinski kuglof.
Recept:
Sastojci
- 250 g maslaca
- 220 g šećera
- 1 vanil šećer
- 4 veća jaja
- 250 g oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 žlica kakaa u prahu
- 1 dcl crnog aromatičnog vina
- 100 g čokoladnih kapljica
- šećer u prahu
- na vrh noža soli
Postupak
- Upaliti pećnicu na 180 st. C.
- Maslac sobne temperature pjenasto umutiti sa šećerom i vanil šećerom.
- Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak uz konstantno miksanje.
- Dodati fino aromatično crno vino i malo izmiksati.
- Nakon toga opet uz konstantno miksanje dodavati promiješano brašno, kakao i pecivni pršaak.
- Čvrsto umutiti bjelanjke s mrvicom soli.
- Trećinu izmiksanih bjelanjaka pomiješati lopaticom s već umućenom smjesom.
- Sada dodati čokoladne kapljice i umiješati ih lopaticom u smjesu.
- Sada dodati ostale 2/3 bjelanjaka i lagano ih spojiti sa smjesom.
- Može vam se činiti da je smjesa pregusta, ali bez panike, kaže Ana, ovo je ipak tijesto za kuglof, a ne biskvit za tortu.
- Kalup za kuglof namažite maslacem i pospite brašnom. Ja sam samo malo namazala maslacem i nisam brašnila, jer pečem u kalupu s neprijanjajućim granitnim slojem.
- Smjesu istresti u kalup i lopaticom rasporediti po kalupu.
- Peći na 180 st. C, cca 50 minuta. Vrijeme pečenja će ovisiti o vašoj pećnici i vašem kalupu.
- Svakako probati drvenim štapićem je li pečeno.
- Nakon hlađenja posuti sa šećerom u prahu.
- U slast !
Savjet
Odabir vina bit će prema vašim željama i mogućnostima nabave.
Umjesto čokoladnih kapljica možete upotrijebiti sjeckanu čokoladu. Također možete dodati i pržene sjeckane lješnjake, bademe, brusnice…
Kuglof nije nužno posipati šećerom u prahu. Podnio bi on i sve ostale glazure i ukrašavanje voćem ili cvijećem. Mašta može svašta.