Kad pretvoriš najdrže kiflice supruga u neki drugi oblik, a malo im pritom promijeniš i punjenja, onda se to zove progres.
Bilo je još tu malih transformacija jednog gotovo običnog prhkog tijesta.
Kiflice sam na Coolinarici objavila davne 2010. godine, a uvod mi je bio ovo…
…. Mama i tvoje kifle su na netu !!!
Moj dragi se zaželio kiflica, onih prhkih, a ja nisam imala masti, nisam željela stavljati kifle u vodu, ni u bunar, pa ni u frižider…zapravo nisam im željela dati vremena za odmor, napravila sam ih onako, još ovo, još ovo i u pećnicu.
Tako je moja majka voljela, bez puno kompliciranja, a rezultati očaravajući.
Recept:
Sastojci
- 600 g mekog brašna
- 200 g maslaca
- 50 g šećera
- 3 žumanjka
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 prašak za pecivo
- pola žličice soli
- kockica maslaca za premazivanje
- šećer u prahu za posipanje
Nadjev – mak
- 200 g mljevenog maka
- 150 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 80 ml toplog mlijeka
- 1 bjelanjak snijeg
Nadjev – orasi
- 300 g mljevenih oraha
- 150 g šećera
- 2 žlice meda
- 2 vanilin šećera
- 80 ml toplog mlijeka
- 2 bjelanjka snijeg
Postupak
- Spojiti suhe sastojke, brašno, šećer, pecivni prašak i sol.
- Maslac narezati na komadiće i izmrviti sa suhim sastojcima.
- Postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak uz konstantno miksanje.
- Dodati kiselo vrhnje i miksati s nastavcima za kruh.
- Kad se dobije glatko tijesto izvaditi ga na pobrašnjenu podlogu.
- Ja sam ga podijelila na tri jednaka dijela.
- Svaki dio sam razvaljala tanko na debljinu 3-4 mm.
- Razvaljani dio sam podijelila na dva dijela.
- Fil sam stavljala uz sam rub tijesta s tim da sam na drugom kraju ostavila 2 cm ne namazan da se može lakše spojiti.
- Nakon toga sam lagano zarolala tijesto sa filom. To nije široko tijesto pa sam samo dva puta rolala jednu štrudlicu.
- Štrudlice sam stavljala u tepsiju na papir.
- Od ove količine imala sam 6 štrudli.
- Prije pečenja premazati ih rastopljenim maslacem i malo ih vilicom izbockati.
- Peći u zagrijanoj pećnici na 200 st. C, 25 min.
- Štrudle moraju ostati bjelkaste
- Nakon hlađenja posuti ih šećerom u prahu.
Nadjev-mak
- U mak staviti šećer i vanil šećer.
- Mlijeko zagrijati i s njim pažljivo prelijevati mak. Možda neće trebati sva količina mlijeka.
- U smjesu maka lagano umješati snijeg jednog umućenog bijelanjka
Nadjev -orasi
- U orahe staviti šećer, vanil šećer i med
- Ugrijati mlijeko i s njim preliti smjesu s orasima
- Nakon toga dodati snijeg od 2 bjelanjka i lagano promiješati.
Savjet
U nadjev se može staviti rum ako ga volite.
Umjesto oraha i maka mogu biti bademi, rogač, lješnjaci…
Rezati tankim nožem, jer su vrlo prhke i sklone pucanju.