Bundeve, bundevice, tikve, tikvice… pa od njih; pite, pitice, bučnice, bundevare, juhe, juhice, pekmezi , kompoti , kolači , torte i ine slastice…, a zašto onda ne i ovo…..Moj 100. recept!
Bio je to moj uvodni tekst prilikom prve objave ovog recepta.
Mislim si ako može patlidžan, zašto ne bi mogla i bundeva, pa ona je bojom i najsličnija ajvaru. I može.
Recept
Sastojci
- 1 kg očišćene bundeve
- 1 kg očišćene ajvar paprike
- 1 l vode
- 0,5 dcl jabučnog octa
- 3 žličice soli
- 3 dcl maslinovog ulja
- 1 češanj bijelog luka
- mrvicu ljute papričice
Priprema
- Bundevu i papriku očistiti. Bundevu nasjeći na kockice.
- Vodu, ocat i žličicu soli prokuhati. U to staviti bundeve i papriku i kuhati dok bundeva ne omekša, 10-15 min…
- Bundevu i papriku ocijediti, te ih izmiksati u blenderu ili štapnim mikserom.
- Staviti ih u lonac i dodati ulje…ne sve od jednom, ako vidite da će biti previše smanjite količinu…ulje se ne smije vidjeti.
- Dodati češnjak, papričicu, sol…
- Kuhati dok se ne zgusne i postane lijepo kremasto, možda 30 min.
- Ulje i sol dodavati po okusu.
- Stavljati u zagrijane bočice i zatvoriti.
- Pasterizirati
Posluživanje
Jedan moj istraživački čin donesao je u moju obitelj novi, kvalitetni i zdravi namaz i
baš sam sretna zbog toga.
Kao i svaki ajvar i ovaj ima svoje varijate ovisno o vašim željama, ukusima, vremenu koje ste spremni odvojiti za njegovu pripremu…tako da umjesto da papriku kuhate, možete je ispeći…naravno da to važi i za bundevu, koja za pravi šmek MORA biti muškatna, mora biti toliko dobra da vam je fina i kad je jedete sirovu… ali i pored ovih dodatnih uputa znam da će vaša mašta dodati još svašta 😉
Ovaj bundevasti ajvar čuva se jednako kao i klasični. Ako odmah ne pojedete ajvar po otvaranju, a i to je vjerujte mi moguće, bočicu svakako držite u frižideru.