Nisam ljubitelj patidžana, zapravo nisam bila, ali patlidžan po patlidžan, jelo po jelo i evo mene u grupi patlidžanoljubaca. Drago mi je da se to desilo, jer neka od jela s patlidžanima su me baš oduševila, kao naprimjer ovaj namaz od patlidžana ili baba ganoush.
Sastojci
3 velika patlidžana
3 režnja/čena češnjaka većih
3 velike žlice maslinova ulja
2 velike žlice limunovog soka
2 velike žlice tahini paste
sol, papar ( prema ukusu)
malo svježe sjeckanog lišća peršina
Postupak
1. Operite patlidžane. Prepolovite ih po dužini i svaku polovicu nožem iskockajte kao na slici.
Poslite ih i ostavite ih u cjedilu sat vremena. Nakon toga ih operite i posušite papirnatim ručnicima.
Nakon toga su spremni za pečenje. Ja sam ih pekla na roštilju cca 30 min. što je najbolja opcija, jer tada namaz dobije onaj šmek dimljenog. Ako niste u prilici da ih ispečete na roštilju, možete to napraviti i u pećnici. Pečete ih dok ne budu posve mekani. Nakon što su se ispekli staviti ih u posudu i poklopiti, te poslije sat vremena oguliti. Ja sam ih nakon guljenja ostavila na cjedilu nekoliko sati da se dobro iscjede.
3. Kad su se patlidžani iscijedili, stavite ih u sjeckalicu i usitnite. Ja ih ne sameljem u kašu, ostavim ih malo da se osjeti koji komadić. Dodajte im protisnuti ili sitno sjeckani češnjak, sol, papar, limunov sok, maslinovo ulje, tahini pastu i sjeckani peršin. Sve dobro izmiješajte, stavite u prikladnu posudu, poklopite i stavite u hladnjak na par sati da se dobro ohladi i da se svi okusi prožmu.
4. Uživajte u ovom finom namazu.
Savjet
Okuse možete prilagođavati svojim okusnim pupoljcima. A najviše ćete u ovom namazu uživati ako ga budete jeli s finim kruhastim mamilicama … pogačicama, kiflicama, krekerima, slanim keksićima, tostom, domaćim kruhom.