Što ću sada. Što ću ove godine. Što voli jesti On, što ja. Vječne dileme kod odabira recepta za tortu.
Znam da je On crničokoljubac, a ja ljubim bijele slastice i to je polazna točka kod odabira što peći.
U mislima se odlučujem za crni biskvit bogat čokoladom i bijelom sirnom kremom za oblaganje torte. I tu dolazim do problema.
Napravila sam zločin nad svjetski poznatom Sacher tortom. Radila sam biskvit od Sacher torte, a obložila sam je s bijelom sirnom kremom.
Kad sada razmišljam o tom svom devastiranju poznatog recepta, nešto mi baš i nije žao, jer je bila taaako dobra, a u mojoj kući i dalje je vladao slatki mir. Nas dvoje slatko zadovoljni s ovim kompromisom.
Recept:
Sastojci
- 100 g tamne čokolade
- 50 g kristal šećera
- 50 g šećera u prahu
- 3 veća jaja
- 70 g maslaca @zdenka_sir
- 60 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 1/2 žličice pecivnog praška
- 1 vrećica vanil šećera
Premaz kora
- 200 g džema od marelica ( ja jagoda )
- sok jedne veće naranče
Premaz torte
- 200 g sira za jelo i kolače @zdenka_sir
- 100 ml slatkog vrhnja
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 1 vrećica burbon vanilije šećera
Postupak
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Bjelanjke izmiksati sa malo soli i šećerom u prahu dok ne dobijete čvrst snijeg.
- Otopiti na pari maslac i čokoladu. Ostaviti da se malo prohladi.
- Žumanjke dobro izmiksati sa kristal šećerom i vanil šećerom dok ne bude pjenasto.
- U žumanjke dodati prohlađen maslac s čokoladom. I promiješati da se smjesa sjedini.
- Prosijano brašno s praškom za pecivo dodati u smjesu žumanjaka i čokolade. Malo izmiksati.
- Čvrst snijeg od bjelanjaka dodati u smjesu na nekoliko puta i nježno špatulom umiješati u smjesu.
- Kalup obložiti papirom za pečenje ili ga namazati maslacom i posuti brašnom.
- Smjesu izliti u kalup i peći na 170 st. C 40 minuta. Proba štapićem pred kraj je li pečeno.
- Pečenu tortu nakog kratkog hlađenja u kalupu izvaditi na rešetku i ohladiti.
- Prerezati je vodoravno dva puta da dobijete tri kore.
- Svaku koru žlicom politi sa sokom od naranče.
- Zatim svaku koru i tortu iz vana premazati džemom koji smo malo zagrijali.
Premaz torte
- Svježi sir dobro mikserom izraditi
- Dodati slatko vrhnje, kiselo vrhnje i vanil šećer.
- Sve dobro izmiksati do željene čvrstoće kreme.
- Kremom omazati tortu i ukrasiti je po svojoj trenutnoj inspiraciji.
Savjet
Tortica je rađena za kalup od 16 cm. Ukoliko želite veću tortu svakako povećajte količine sastojaka.
Tortu sam lagano i uspješno prerezala dva puta i dobila tri kore, a vi je možete prerezati samo po pola.
Džem bi trebao biti od marelice, ali ga nisam imala pa sam stavila domaći od jagoda i bilo je izvrsno.
Koristila sam biljno slatko vrhnje, pa nisam dodavala još šećera. Mi ne volimo jako slatke torte, ali ako vi volite svakako u bijelu kremu dodajte šećera u prahu sve dok ne budete zadovoljni okusom.
